La “Braciola Pietrafusana”, in alcuni dialetti chiamata anche vrasciòla (da non confondere con la bistecca così indicata in alcune parti d’italia), consiste in fette di carne bovina arrotolata a forma di involto e legata con spago da cucina, contenente erbe aromatiche quali menta, aglio, da cuocere lentamente nel ragù di pomodoro.